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Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio. HOTR0208

Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio. HOTR0208

Autor: José García Azcona , María Isabel Martínez Vera ,

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de restaurante y bar.

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108

Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente ,

Adquirir conocimientos para poder realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. Conocer tanto los procesos básicos de elaboración como los riesgos de ejecución, conservación y regeneración de las elaboraciones culinarias. Conocer los métodos de cocinado específico en pescados, mariscos, huevos y carnes, además de conocer generalizaciones sobre la cocina al vacío. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de cocina.

MasterChef Técnicas de Pastelería Profesional

MasterChef Técnicas de Pastelería Profesional

Autor: Mariana Sebess ,

MasterChef Técnicas de Pastelería Profesional lo guiará, paso a paso, en cualquiera de las técnicas básicas de pastelería internacional, las mismas aplicadas por los grandes profesionales de la gastronomía del mundo.

MasterChef Técnicas de Cocina Profesional

MasterChef Técnicas de Cocina Profesional

Autor: Mariana Sebess ,

MasterChef Técnicas de Cocina Profesional lo guiará, paso a paso, en cualquiera de las técnicas básicas de cocina internacional, las mismas aplicadas por los grandes profesionales de la gastronomía del mundo.

Cocina fácil para Dummies

Cocina fácil para Dummies

Autor: Inés Ortega ,

Si eres de los que sienten aversión a los fogones, o bien si ya te defiendes con cierta soltura pero necesitas acabar de perfeccionar tu técnica, este libro es para ti. En él encontrarás todo lo necesario para que de una manera fácil, rápida y muy entretenida sepas cómo preparar una serie de platos para chuparse los dedos y, si tienes invitados en casa, quedar como un auténtico chef. Además, incluye consejos, trucos y recomendaciones para organizar tu cocina de la forma más práctica posible, para saber cómo realizar la lista de la compra para ahorrar más y para preparar una serie ...

Cocina fácil para solteros para Dummies

Cocina fácil para solteros para Dummies

Autor: Inés Ortega ,

Apartamento nuevo y... ¡cocina vacía! No te lances a comprar todos los cacharros que veas en las tiendas: hazle caso a Inés Ortega y empieza con los imprescindibles. Después, a por la materia prima: controla tus caprichos y llena tu despensa con sentido común. Y ahora, manos a la obra. Y si esto te produce cierto vértigo, siempre puedes comenzar con un bocata de sardinas (con piñones) o unos canapés de anchoas y aceitunas, que no necesitan fuego y están “de muerte”. Si te sientes inspirado, a lo mejor te pica la curiosidad el risotto de champiñones o la crema de naranja helada....

Restauración Básica de Muebles Y Nociones de Pintura Decorativa

Restauración Básica de Muebles Y Nociones de Pintura Decorativa

Autor: Jaime Mesalles de Zunzunegui ,

La buena cocina

La buena cocina

Autor: Harold McGee ,

Tras el éxito de La cocina y los alimentos, la nueva publicación de Harold McGee.

¡Delizia!

¡Delizia!

Autor: John Dickie ,

Delizia! es una historia de la cocina italiana pero además una historia de Italia a través de los sabores de sus ciudades. En jugosas porciones de historias urbanas, Dickie nos muestra como la violencia y las conspiraciones, además del gusto y la creatividad, han configurado la historia de la pasta, la pizza, el risotto, el salami, el pesto y todos los demás platos que Italia ha enseñado al mundo a disfrutar

Los Secretos Italianos para Cocinar la Pasta

Los Secretos Italianos para Cocinar la Pasta

Autor: Luca Rossini ,

En este libro profusamente ilustrado, dedicado al plato italiano por excelencia, descubrirá un universo de recetas hechas a base de pasta. Se trata sin duda de un ingrediente versátil, práctico, nutritivo y ligero, adaptable a todas las exigencias, que puede ofrecerse con éxito seguro tanto si se trata de recetas tradicionales como de los platos menos conocidos y más innovadores. En este libro se facilitan todas las indicaciones, los procedimientos, los trucos y los consejos para obtener resultados sorprendentes, así como recetas de todo tipo, desde los contextos más formales hasta las ...

PROCESOS DE COCINA (Desarrollo de contenidos),

PROCESOS DE COCINA (Desarrollo de contenidos),

Autor: Alfredo Martín Artacho, Juan Antonio Martín Artacho, Rafael Lozano Leal ,

BBCTC, tomo 14. Palabras junto al fogón

BBCTC, tomo 14. Palabras junto al fogón

Autor: Lácydes Moreno Blanco ,

Diplomático, historiador, escritor y sabio culinario, Lácydes Moreno Blanco nació hace más de 90 años en Burdeos, Francia. Criado en Cartagena, su ciudad ancestral, de adolescente se estableció en Bogotá. Adquirió vasta cultura y conocimiento del mundo en las legaciones donde sirvió: Cuba, Noruega, Japón, Jamaica, Checoslovaquia y Haití. Ha escrito desde hace treinta años gran cantidad de artículos y ensayos sobre cocinas de Colombia y el mundo, en revistas y diarios, de los cuales una selección cuidadosa constituye este libro. Sus ponencias y conferencias ante públicos...

Cocina española e internacional. HOTR0408

Cocina española e internacional. HOTR0408

Autor: Fernanda Delgado González ,

Adquisición de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente los conceptos de la Gastronomía Regional e Internacional en un departamento de cocina de cualquier empresa hostelera. Conocer las diferentes Cocinas Regionales, que forman la Cocina Española y la Cocina Internacional. Reconocer los factores que conllevan a la tradición culinaria. Identificar las tradiciones culinarias autóctonas, los ingredientes característicos, los materiales típicos para la elaboración y las influencias de cada una de zona. Analizar la denominada Cocina Internacional. Conocer las principales...

Cocina Latina

Cocina Latina

Autor: Raquel Roque ,

¡Más de 400 recetas de toda latinoamérica! Dichosa soy yo. Desde que llegue de Cuba hace mas de cuarenta años, he vivido en Miami. Me encanta esta ciudad, mi ciudad, porque siempre he tenido la oportunidad de conocer a primera mano la cultura, la alegría y la gastronomía de mi gente, la gente latina. En esta ciudad tan mágica y encantadora siempre le damos una gran bienvenida al latino y el sabor latino lleva el ritmo por las calles de Miami. No se si es la manera de comer, o la manera de vestir, o la alegría de bailar y cantar, pero me doy cuenta que estoy radicada en el mejor lugar...

Cocina conmigo

Cocina conmigo

Autor: Gordon Ramsay ,

Gordon Ramsay nos imparte el curso de cocina fácil y económica definitivo para convertirte en un Chef o al menos mejorar ganando confianza y habilidad en la cocina.

La última noche en Twisted River

La última noche en Twisted River

Autor: John Irving ,

Corre el año 1954. La vida en el aserradero de una explotación forestal al norte de New Hampshire no resulta fácil y las desgracias están a la orden del día. Una noche, Dominic Baciagalupo, el cocinero del aserradero, y su hijo Danny, de doce años, se ven obligados a abandonar apresuradamente el lugar cuando Danny, en un fatal accidente, mata a la novia de un alguacil llamado Carl. Dominic y Danny inician entonces una extenuante huida, pues Carl, en su afán de venganza, los perseguirá primero hasta Boston, luego hasta Vermont e Iowa, y finalmente hasta Canadá. En cada ciudad a la que ...

Yoga para los que pasan del yoga

Yoga para los que pasan del yoga

Autor: Geoff Dyer ,

Diario de viaje geográfico y psicológico del escritor Geoff Dyer.

El atlas comestible

El atlas comestible

Autor: Mina Holland ,

Mina Holland siempre ha estado interesada en la gastronomía y tiene suerte de vivir en Londres, una de las ciudades con la población inmigrante más variada del mundo entero. A partir de entrar en contacto con todas estas cocinas diferentes y de recorrer el mundo para su investigación, la idea de El atlas comestible fue tomando forma en su cabeza. Un libro que es mucho más que una recopilación de recetas o un listado de ingredientes: es una guía informal, absolutamente personal, entretenida, curiosa y práctica para entender que cuando comemos, también viajamos. Un libro para cocineros ...

La cocina de las monjas

La cocina de las monjas

Autor: Sor María Isabel Lora ,

El lunes, jugosas albóndigas; el martes, revuelto con gambas; el miércoles, una sabrosa ensalada griega; el jueves, arroz en su punto; el viernes, solomillo a la marina; el sábado, empanadillas caseras; el domingo, rape con salsa de almendras... La cocina de las monjas ofrece los menús más completos (con exquisitos primeros, segundos y postres) para solucionar la comida de toda la familia durante los 365 días del año. Un recetario casero para guiarnos en la elección y elaboración de deliciosos almuerzos y cenas aprovechando los ingredientes de cada temporada. Una guía útil a partir ...

La importancia del tenedor

La importancia del tenedor

Autor: Bee Wilson ,

Investiga la historia de los diferentes métodos de cocinar y servir a lo largo de los tiempos y en los diferentes países: muy distinto de las historias gastronómicas al uso, constituye una historia cultural de cómo se ha enfrentado el ser humano con la necesidad más básica: comer.

No sólo sal

No sólo sal

Autor: Maria Cristina Lincoln Pascual ,

No sólo de sal vive el hombre... Este atractivo recetario nos acerca a un mundo de especias que solemos tener al alcance de la mano y del que no sacamos provecho. No se trata de comer sin sal, se trata de conocer las sabrosas alternativas que nos ofrecen otros muchos condimentos que harán de nuestro día a día un placer culinario y que, a la vez, nos ayudarán a llevar una vida más sana. Desde las cultivadas en nuestras tierras, que hemos comido siempre, hasta las más exóticas, que nos acercan a los puntos más remotos del planeta, las especias están hoy en día en auge y este libro...

Londres: Una biografía

Londres: Una biografía

Autor: Peter Ackroyd ,

Desde su creación en el siglo I, tras la conquista romana de Britania, Londinium ha sido un enclave fundamental para el desarrollo económico, político y cultural de Occidente, auténtico crisol de culturas, y con el paso de los años ha sabido crear una rica mitología propia que ha marcado profundamente a sus habitantes. Peter Ackroyd, uno de los mayores apasionados de Londres, ha reconstruido magistralmente este proceso y logra transmitir a sus lectores una genuina e intensa pasión por esa metrópoli. A través de un sorprendente recorrido por su historia, que no rehuye los episodios...

Historias asombrosas de la Segunda Guerra Mundial

Historias asombrosas de la Segunda Guerra Mundial

Autor: Jesús Hernández Martínez ,

“Este libro es un magnífico compendio de curiosidades, de anécdotas, de la vida cotidiana de los soldados en el frente de batalla, de los animales que lucharon en la guerra y que fueron condecorados por ello, la dieta, las enfermedades, el arte, la cultura... Desde el origen de los spaghetti a la carbonara hasta las anfetaminas que ingerían los soldados alemanes para evitar el sueño y el cansancio, este libro nos permite degustar el día a día que tuvieron que vivir miles de personas durante el mayor conflicto bélico de nuestra historia.” (Web Anika entre libros) “Es por eso que...

MasterChef Técnicas de Panadería Profesional

MasterChef Técnicas de Panadería Profesional

Autor: Paulo Sebess ,

MasterChef Técnicas de Panadería Profesional te guiará, paso a paso, en cualquiera de las técnicas básicas de panadería internacional, las mismas aplicadas por los grandes profesionales de la gastronomía del mundo.

Sólo trabajo

Sólo trabajo

Autor: Nora Roberts ,

El nuevo cliente de la publicista Juliet Trent, el célebre chef italiano Carlo Franconi, no era sólo un maestro de la cocina, sino también un auténtico seductor con fama de mujeriego. Sólo una mujer se le resistía: la fría y esquiva Juliet, su relaciones públicas en una gira promocional por Estados Unidos. Aunque a Carlo le parecía fascinante, Juliet tenía por norma no mezclar los negocios con el placer. Sin embargo, cuando el apasionado cocinero italiano se empeñó en despertar su apetito amoroso y en demostrarle que ciertas normas están para romperlas, Juliet descubrió que, con ...

Daisy: mañana, mediodía y noche (Daisy: Morning, Noon, and Night)

Daisy: mañana, mediodía y noche (Daisy: Morning, Noon, and Night)

Autor: Daisy Martinez ,

En DAISY: MAÑANA, MEDIODÍA Y NOCHE: La familia que come unida permanece unida (Daisy: Morning, Noon and Night), Daisy Martínez comparte las recetas de los platos favoritos que ella y su familia probaron durante sus vacaciones en España, Puerto Rico, República Dominicana, Perú y Argentina. Además, incluye recetas clásicas de la cocina Latinoamericana tradicional que ella ha "Daisificado". Dividido en fabulosas recetas para la mañana, el mediodía y la noche, además de menús para fiestas y cenas especiales, y con un glosario invaluable para el lector sobre los ingredientes de la...

Siete reglas de oro para vivir en pareja

Siete reglas de oro para vivir en pareja

Autor: John M. Gottman , Nan Silver ,

Siete reglas de oro para recuperar o fortalecer una pareja en crisis o, simplemente, monótona.

Directorio Telefónico de Guatemala Metropolitano Edición: 2014

Directorio Telefónico de Guatemala Metropolitano Edición: 2014

Autor: Paginasamarillas ,

Directorio Telefónico de Guatemala Metropolitano Edición: 2014

La biblia de los licuados verdes

La biblia de los licuados verdes

Autor: Kristine Miles ,

Los licuados verdes no sólo están de moda: gracias a ellos puedes maximizar tu salud y bienestar ¿Sabías que tomar un licuado verde al día, hecho a base de frutas y vegetales, puede incrementar dramáticamente la cantidad de nutrientes que necesita tu cuerpo para protegerte? Todas las autoridades en el área de la salud recomiendan de seis a ocho porciones de frutas y vegetales al día, pero muy pocos seguimos ese consejo. La prestigiosa fisioterapeuta y chef Kristine Miles pone a tu alcance más de 300 deliciosas y sencillas recetas que además de activar y mejorar tu digestión, te...

La muerte del egoísmo

La muerte del egoísmo

Autor: Pepe Álvarez de las Asturias ,

Una pediatra que salvó millones de vidas o un indigente que salvó tres; un deportista que entregó doce años de su vida por un compañero enfermo; una frágil monjita que revolucionó el concepto de "amar"; familias felices con la vida -aparentemente- en contra; ardientes defensores de la dignidad humana allí donde apenas existe; jóvenes con causa más allá de sí mismos; maestras entregadas a su vocación hasta el extremo; almas altruistas, luchadores, héroes silenciosos y anónimos... todas ellas historias y vidas reales que demuestran que aún tenemos remedio. Que dar un vuelco a...

Tormenta

Tormenta

Autor: Lincoln Child ,

De los fondos abisales de océanos puede salir el mayor descubrimiento arqueológico de la historia... o el más terrorífico.

El informe Jano

El informe Jano

Autor: Manuel Cerdán ,

Un corriente periodista de sucesos descubre por azar un complot al más alto nivel orquestado por el CESID para utilizar una mortífera droga en la lucha sucia contra ETA.

Fluir

Fluir

Autor: Mihaly Csikszentmihalyi ,

Un libro básico en la redefinición de la subjetividad humana. Como dice Richard Flaste del New York Times Magazine «una gran contribución a la educación del público acerca del carácter positivo de los más profundos anhelos humanos». La psicología, la filosofía y el humanismo se unen para responder a la pregunta fundamental: ¿qué es la felicidad? Best-seller mundial.

Alimentación Ayurveda. Para una vida sana, plena y feliz

Alimentación Ayurveda. Para una vida sana, plena y feliz

Autor: Podio, Laura Lic. ,

La Alimentación Ayurveda es un medio para lograr la plenitud física y emocional. Y propone pequeños cambios, graduales y no violentos, en los hábitos nutricionales, a través de una culinaria sutil y elaborada que alimenta el cuerpo y el espíritu.

La unión hace la fuerza (¡Gol! 4)

La unión hace la fuerza (¡Gol! 4)

Autor: Luigi Garlando ,

Las aventuras de ocho niños que comparten una pasión: ¡el fútbol!

Guía de conversación alemán

Guía de conversación alemán

Autor: AA. VV. ,

Esta colección de guías contiene frases útiles para expresarse en cualquier momento de un viaje, vocabulario práctico adaptado a cada situación, platos típicos, tipos de alojamiento, explicaciones sobre rótulos, carteles etc. Incluye también información básica sobre horarios, días festivos, tiempos atmosféricos, unidades de medida... al timpo que aportan también información sociocultural de interés sobre el lugar de destino para desenvolverse con confianza durante su estancia. Guías de conversación de Árabe oriental, Checo, Húngaro, Polaco, Ruso, Turco, Japonés, Árabe...

Galletas

Galletas

Autor: Xavier Barriga ,

Nuevo libro de Xavier Barriga. Deliciosas recetas para realizar tus propias galletas en casa.

Olor a crisantemos (Flash)

Olor a crisantemos (Flash)

Autor: D.H. Lawrence ,

Un relato sobrecogedor inspirado en la muerte del tío de D.H. Lawrence, James Lawrence, en el derrumbamiento de la mina de Brinsley, y en la vida de sus padres.

Traidores a todos

Traidores a todos

Autor: Giorgio Scerbanenco ,

Noche de niebla en Milán. Un coche para al borde del canal. Una joven se baja y lo empuja despacio... Para Duca Lamberti, ex médico y policía a tiempo parcial, todo comienza una mañana de primavera: en su puerta aparece un joven, lo envía el abogado Sompani... ¿Pero no se ahogó Sompani hace dos días en el canal?

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